Accord Mocktail & Pâtisserie : Défis gourmand lancé par Chavin aux élèves de Ferrandi Paris
Crédit : Antoine Coquelet – Coqprod
En cette période de sobriété, la mixologie sans alcool et la pâtisserie se hissent au sommet des tendances, captivant l’engouement croissant des consommateurs pour des expériences sensorielles sans pareilles. Pour la première fois, Ferrandi Paris et la maison Chavin osent ce tout nouveau concours incarnant cette fusion gourmande qui unit la mixologie et la pâtisserie, et offre une ode à la créativité culinaire par les futurs grands noms du milieu qui sauront séduire un public avide de délices sans alcool.
Bienvenue dans une ère où le plaisir gustatif atteint des sommets, même sans une goutte d’alcool !
Premier concours accord mocktail et pâtisserie
Le concours inédit s’est déroulé au cœur du prestigieux établissement de l’école FERRANDI PARIS le 23 janvier dernier. L’événement a tenu sa promesse avec une compétition captivante où l’art de la mixologie sans alcool a fusionné avec la délicatesse de la pâtisserie.
Crédit : Antoine Coquelet – Coqprod
Six binômes talentueux se sont lancés le défi audacieux de créer l’accord parfait entre un cocktail sans alcool exquis et une pâtisserie somptueuse, devant un jury composé de maîtres de l’industrie culinaire. La notation du concours était basée sur des valeurs fortes et indispensables dans leurs métiers : l’inspiration et la pertinence des accords, l’esthétisme, l’équilibre des saveurs, les techniques utilisées ainsi que leur créativité.
Ces équipes, sélectionnées pour leur ingéniosité et leur imagination, ont rivalisé d’adresse et d’innovation pour conquérir les papilles exigeantes du panel d’experts. Une journée où la passion et la compétence culinaire se sont rencontrées dans un tourbillon de saveurs et d’émotions, dévoilant ainsi les artisans de l’harmonie gustative de demain.
Jury d’Excellence : Les Maîtres de la Mixologie, de la Pâtisserie et de la Critique Culinaire Unis pour ce concours audacieux !
Pour donner une touche d’excellence et d’expertise à ce concours inédit, nous avons réuni un jury d’exception, composé de véritables maîtres dans leurs domaines respectifs. De la virtuosité des barmen aux créations élégantes des chefs pâtissiers, en passant par l’ingéniosité des mixologues et la critique avisée des journalistes culinaires, le jury incarne l’industrie de la gastronomie. Ensemble, ils ont su apporter leur discernement affûté pour sélectionner le savoir-faire et les créations les plus remarquables.
Crédit : Antoine Coquelet – Coqprod
- Le jury était composé de :
- Germain Decreton : Chef pâtissier du prestigieux Jules Verne depuis 2019
- Jean-Sébastien PETITDEMANGE : Journaliste et chroniqueur radio chez RTL
- Emma MICHEL : Cheffe barmaid du Bar The Confidential à l’Hôtel – Les Jardins du Faubourg.
- Smaïl Siyar : Bar manager et B2B de l’établissement Drinks&Co à Paris depuis son ouverture en 2020
- Tom Basbug : Chef pâtissier, et Tom Pasquier : sous-chef pâtissier de la Maison Dubois
- Yann Poulet : Responsable pédagogique de Ferrandi Paris
- Mathilde Boulachin : Fondatrice et dirigeante de la maison Chavin
Félicitations aux gagnants de l’édition 2024
Crédit : Antoine Coquelet – Coqprod
Rhea Bottaro, cheffe pâtissière, apprentie au restaurant Gaya de Pierre Gagnaire et Medhi Daouadi, apprenti chef barman.
