Le vin désalcoolisé peut-il offrir une véritable expérience de dégustation ? Pour Mathilde Boulachin, fondatrice et dirigeante de CHAVIN, la réponse est sans équivoque.
Dans une interview accordée au magazine finlandais Viinilehti, elle partage une vision exigeante et engagée du vin désalcoolisé, loin de l’idée d’un simple substitut au vin traditionnel.
Son ambition : créer une expression œnologique à part entière, respectueuse des codes du plaisir, de la structure et de l’émotion. Une approche qui conjugue innovation, savoir-faire œnologique et audace entrepreneuriale, et qui reflète pleinement l’ADN de CHAVIN.
En réinventant les codes d’un secteur historiquement conservateur, CHAVIN s’impose comme un acteur de référence du vin désalcoolisé premium, alliant exigence, élégance et modernité.