Chef & Gastronomie met à l’honneur la rencontre entre la sommellerie traditionnelle et l’innovation sans alcool, un sujet au cœur de l’actualité gastronomique. Dans son article, le média souligne l’audace de la Maison Chavin, pionnière du vin désalcoolisé premium, et la vision de Fabrice Sommier, Meilleur Ouvrier de France en sommellerie.
Redéfinir la dégustation sans alcool
Les nouvelles habitudes de consommation placent la modération et le bien-être au centre des expériences gastronomiques. Les alternatives sans alcool ne se contentent plus d’imiter : elles proposent désormais complexité aromatique, authenticité et émotion. Les cuvées CHAVIN ZÉRO Vin De France incarnent cette révolution, séduisant les sommeliers par leur équilibre et leur profondeur aromatique.
Une collaboration inspirée
Dans cette parution presse, Fabrice Sommier partage son enthousiasme pour l’approche de Mathilde Boulachin, fondatrice de Chavin. Leur collaboration ouvre la voie à de nouveaux accords mets-vins et affirme que la dégustation sans alcool peut être aussi exigeante et passionnante que celle des grands crus.
Un signal fort pour la gastronomie
Cette visibilité médiatique confirme la position de Chavin comme référence internationale du vin désalcoolisé et acteur majeur de la gastronomie innovante. La reconnaissance de la presse spécialisée témoigne d’un véritable changement de paradigme dans l’art de la table : l’avenir de la sommellerie inclut désormais, pleinement, l’univers sans alcool.
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