Dans Le Figaro Vin, Fabrice Sommier, Meilleur Ouvrier de France Sommelier, partage sa vision ouverte de l’évolution des modes de consommation à l’occasion du Dry January.
Pour lui, la modération ne se limite pas à un mois dans l’année, mais s’inscrit dans une démarche durable, sans jugement ni interdits. La sommellerie doit rester inclusive, capable de rassembler tout le monde autour de la table, quels que soient les choix de consommation.
Au fil de ses dégustations, Fabrice Sommier souligne la qualité du travail de la Maison CHAVIN :
« J’ai goûté beaucoup de choses sans alcool et j’ai trouvé que les produits que faisait la maison Chavin étaient délicieux, et très bien faits. »
Fabrice Sommier, Meilleur Ouvrier de France Sommelier
Un regard éclairé sur une évolution profonde du secteur, portée par des professionnels engagés et exigeants.
Merci à Fabrice Sommier MOF pour ce témoignage, ainsi qu’à Chloé Morand-Bridet et à Le Figaro Vin pour cet article.