Cocktails
Chez Pierre Chavin, on aime laisser libre cours à notre imagination… et quoi de mieux pour cela que les cocktails?
Associations de saveurs inattendues, expérimentation d’ingrédients et de textures, le cocktail permet de réinventer nos boissons et de démultiplier les moments de consommation.
Découvrez nos recettes exclusives et laissez parler votre créativité!
LE PETIT ÉTOILÉ
ORION
Ingrédients:
- 50 ml de Le Petit étoilé Chardonnay
- 30 ml de cordial de rhubarbe
- 15 ml de sirop de vanille
- 30 ml de jus de citron frais
- Tour de moulin de poivre de Sichuan.
Étapes d’élaboration:
Versez les ingrédients dans un shaker rempli de glaçons.
Secouez vivement puis filtrez au-dessus du verre de service rempli de glaçons.
Garnissez avec le poivre de Sichuan et servez aussitôt.
Une création signée par Julien Escot, classé dans le Top 10 International Entrepreneur Bar Awards en 2019.
ZÉRA
POLARIS
Ingrédients:
- 50 ml de Zéra Rosé
- 15 ml de sirop de basilic & poivre timut
- 30 ml de purée de fruit de la passion
- 20 ml de jus de citron vert frais
- Feuille de basilic
Étapes d’élaboration:
Versez l’ensemble des ingrédients dans une vasque ou un grand récipient. Remuez à l’aide d’une grande cuillère. Ajoutez des glaçons, et servez à l’aide d’une louche. Garnissez avec la feuille de basilic.
Adaptez les dosages au nombre de convives. Le cocktail peut être préparé à l’avance et conservé au frais.
Une création signée par Julien Escot, classé dans le Top 10 International Entrepreneur Bar Awards en 2019.
ÔPIA
CAPELLA
Ingrédients:
- Jus de fraises fraîches
- Sirop de cardamome
- Jus de citron vert frais
- 70 ml d’Ôpia Chardonnay pétillant
Étapes d’élaboration:
Écrasez les fraises dans la base du shaker à l’aide du pilon.
Remplissez le shaker de glaçons puis versez-y le sirop de cardamome et le jus de citron vert frais. Secouez vivement puis filtrez finement à l’aide de la passoire à pulpe et de la passoire à glaçons au-dessus d’une coupe à champagne.
Ajoutez le chardonnay pétillant Ôpia, et servez aussitôt.